Ein Rezept wie eine wohlschmeckende Bärlauch Suppe zubereitet werden kann

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Bärlauch ist eine schmackhafte Kräuterpflanze mit intensivem Knoblaucharoma. Aus dem Waldknoblauch kann man nicht nur eine leckere Suppe zubereiten, auch viele andere wohlschmeckende Gerichte können daraus hergestellt werden. Der Bärlauch ist eine wild wachsende Pflanze, die man von März bis Mai in Wald und Feld finden kann. Das Kraut gedeiht an eher feuchten und schattigen Standorten. Den Bärlauch zu identifizieren ist nur auf den ersten Blick einfach. Zwar kann man ihn an seinem intensiven Knoblauchgeruch erkennen, indem man ein Blatt zwischen den Fingern zerreibt, doch nehmen die eigenen Hände den Geruch schnell an. Beim Bärlauch sammeln ist äußerste Vorsicht geboten, denn es gibt ein paar hochgiftige Pflanzen, die ganz ähnliche Blätter haben. Man kann Bärlauch aber auch auf dem Wochenmarkt kaufen, im Frühjahr wird das knoblauchartige Kraut dort an vielen Ständen angeboten. Wer gefahrlos selbst ernten möchte, kann sich einer geführten Kräuterwanderung anschließen, dort lernt man die Bärlauchpflanze sicher zu bestimmen. Der Führer gibt bestimmt auch den einen oder anderen Tipp zur Zubereitung von Köstlichkeiten mit Bärlauch. Die Bärlauch Suppe gehört zu den Standards in der Kräuterküche.

Die Zubereitung der Bärlauch Suppe

Zur Zubereitung von zwei Portionen Bärlauch Suppe schält man vierzig Gramm Schalotten und eine Knoblauchzehe und würfelt beides fein. 150 Gramm geschälte Kartoffeln werden gewaschen und ebenfalls gewürfelt. In einer Pfanne erhitzt man zwanzig Gramm Butter und dünstet alle klein geschnittenen Würfel darin an. Anschließend wird 400 Millimeter Gemüsebrühe aufgegossen und 125 Milliliter Sahne hinzugefügt. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Ganze zwanzig Minuten köcheln lassen. Währenddessen reinigt man fünfzig Gramm Bärlauchblätter und schneidet sie dann in feine Streifen. Ein Viertel davon legt man beiseite, damit wird am Schluss die fertige Suppe garniert. Den Rest gibt man in die Pfanne, püriert die gesamte Masse und schmeckt noch einmal mit Zitronensaft ab.

Pfannkuchenstreifen als Suppeneinlage

Um die Bärlauch Suppe noch zu verfeinern, kann man Bärlauchpfannkuchen zubereiten und Streifen davon als Suppeneinlage verwenden. Die Pfannkuchen schmecken selbstverständlich auch separat sehr lecker, beispielsweise mit Frischkäseaufstrich. Für vier Pfannkuchen reinigt man einen Bund Bärlauch und hackt die Blätter sehr fein. Dann verquirlt man 250 Gramm Mehl mit einem halben Liter Milch und drei Eiern und fügt am Ende den gehackten Bärlauch zu. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl Pfannkuchen backen. Fertig ist die schmackhafte Suppeneinlage, die den Kräutergeschmack der Bärlauch Suppe noch intensiviert.

Bärlauch schmeckt gut und ist gesund

Der Bärlauch hat nicht alleine sein köstliches Knoblaucharoma zu bieten, auch als Heilpflanze ist er vielseitig einsetzbar. Das Kraut wirkt anregend auf die Verdauung und wird daher bei Magen- und Darmbeschwerden eingesetzt. Die Senföle des Bärlauchs haben einen entzündungshemmenden Effekt und wirken leicht antibiotisch. Aber auch bei Problemen durch Arteriosklerose kann der Bärlauch hilfreich sein. Die Heilpflanze kann das Herz stärken und den Blutdruck senken. Darüber hinaus kann man mit dem Bärlauch das Immunsystem unterstützen. In den letzten Jahren kam das Knoblauchkraut in der modernen Naturheilkunde vermehrt als Entgiftungsmittel zum Einsatz. Die Kombination aus hervorragendem Geschmack und effektiver Heilwirkung machen den Bärlauch zu einem außergewöhnlichen Kraut.