Rezept für gebackene Holunderblüten

Frische, gut gewaschene Blüten vom Holunder werden in ganzen Dolden in dickflüssigen Eierkuchen- oder Pfannkuchenteig getaucht und mit dem Stiel nach oben schwimmend in heißem Öl braun gebrutzelt. Der Teig kann auch mit einem Zusatz von dunklem Bier oder Weißwein verfeinert werden. Der Stiel wird danach abgescnitten und die Dolde gewendet, so dass auch die andere Seite knusprig gebacken werden kann. Nach dem Backen mit Zucker bestreuen und servieren.