Rezept für Heildelbeeren auf Lavendelcreme

Sie erhitzen je einen viertel Liter Sahne und Milch zusammen mit 5 bis 6 frischen oder getrockneten Lavendelrispen und lassen anschließend 20 min stehen.

Zwischendurch lassen Sie drei Blatt Gelatine quellen.

Dann trennen Sie 6 Eigelb ab und verrühren sie mit 50 g Zucker zu einer glatten Masse.

Entfernen Sie nun die Rispen aus der Milch, gießen ein wenig Milch ab und erhitzen diese und lösen die Gelatine darin auf.

Während Sie weiter rühren, gießen Sie die verbleibende Milch sowie die Eigelbmasse dazu, solange, bis es dick ist.

Einige Stunden kühl stellen.

Die 100 g Heidelbeeren werden zusammen mit einem EL Zucker in zwei EL Rotwein und einem EL Portwein aufgekocht, anschließend gekühlt und auf die erkaltete Creme gefüllt.