Kürbis zubereiten

 

Kürbisse sind von ihrem botanischen Ursprung her Beeren. Den vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten tut diese Herkunft keinen Abbruch, Kürbis zubereiten kann man in beinahe unendlich vielen Varianten, die Frucht sollte keinesfalls auf die altbekannte Suppe reduziert werden. Die Riesenbeeren schmecken als leckere Lasagne zubereitet ebenso gut wie als raffinierte Quiche. Aber auch als Nachspeise bietet der Kürbis kulinarische Genüsse. Das Kürbis Zubereiten kann also eine sehr kreative Angelegenheit sein. Die Gerichte sind stets lecker und schön anzuschauen durch ihre leuchtend gelbe bis kräftig orangene Färbung. Zudem ist der Kürbis eine sehr gesunde Frucht mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen, der nur sehr wenige Kalorien hat.

Verschiedene Arten von Kürbis zubereiten und geniessen

Die Sortenvielfalt der Früchte verspricht Abwechslung beim Kürbis zubereiten. Der Riesenkürbis ist am größten, zu dieser Art gehören der bekannte Hokkaido und der gelbe Zentner. Die Moschuskürbisse sind weniger groß, aber aromatischer. Muskatkürbis und Butternusskürbis zählen zu dieser Art. Unter die Gattung Gartenkürbis fallen die Zucchini und der Steirische Ölkürbis, letzterer wird so genannt, weil man daraus das wertvolle Kürbiskernöl gewinnt. Kürbis zubereiten bedeutet aber nicht nur das Zaubern leckerer Gerichte, man verarbeitet dabei ein Lebensmittel mit vielen gesunden Inhaltsstoffen. Zum geschmacklichen Genuss kommen beim Kürbis also auch noch heilsame Wirkungen hinzu. Darmregulierung und Anregung der Blasentätigkeit sind dabei nur die Effekte auf den Verdauungstrakt. Vom Kürbis und seinen wertvollen Ingredienzien profitiert aber der ganze Körper. Entgiftung und Ausgleich von Säureüberschüssen sind heilende Wirkungen, die der Frucht zugeschrieben werden, außerdem soll er das Immunsystem stärken und sogar die Haut straffen. Die Kürbiskerne werden schon von alters her zur Linderung von Prostatabeschwerden, Nierenleiden, erhöhtem Blutdruck und gegen Bandwürmer eingesetzt.

Kürbis Rezepte

Kürbiszubereitung ist etwas für kreative Köche, mit den Riesenbeeren kann man seine Experimentierfreudigkeit in der Küche so richtig ausleben. Mit ausgefallenen Rezepten kann man Gäste beim Herbstmenü überraschen. Eine leckere Kürbis Lasagne kann der Gastgeber beispielsweise ganz praktisch für eine Einladung zum Essen vorbereiten. Die Lasagne wird vorab für den Ofen zurechtgemacht, wenn die Geladenen dann eintreffen wird sie hinein geschoben und man kann sich sofort den Gästen widmen, mit ihnen vielleicht einen Aperitif geniessen. Das vielversprechende Mahl wird inzwischen ganz von selbst gar. Für die Kürbis Lasagne schwitzt man zunächst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Öl in einer Pfanne an. Ein Hokkaido Kürbis und eine entsprechende Menge Tomaten schneidet man klein und fügt beides hinzu. Die Mischung wird dann leicht gedünstet, anschließend gewürzt und am Schluss abwechselnd mit Lasagneblättern und Bechamelsoße in die vorbereitete Auflaufform geschichtet. Die Lasagne wird nun 45 Minuten lang im Ofen mit geriebenem Käse überbacken. Für ein passendes Dessert aus Kürbissen stellt man zuerst Kürbiskernkrokant her. Dafür werden die Kerne in einer beschichteten Pfanne angeröstet und dann mit Honig und Agavendicksaft karamelisiert. Die hart gewordene Masse wird nach dem Abkühlen zerbröselt. Für das Apfel-Kürbis-Püree verrührt man Crème fraîche und Mascarpone mit einem Schuss Apfelsaft. In Würfel geschnittener Hokkaido Kürbis und kleine Apfelstückchen kocht man zusammen mit Agavendicksaft, Apfelsaft und Zitronensaft weich. Die abgekühlte Masse wird dann püriert und abwechselnd mit dem zerbröselten Krokant in Dessertgläser gefüllt.

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