Rezept für Löwenzahnsalat

Die gesammelten, jungen, zarten Löwenzahnblätter werden gründlich gewaschen, klein zerschnitten und mit wenig Salz und Zucker sowie mit Zwiebel, Essig und Öl angerichtet. Dem Salat können Rapünzel oder Staudensalat oder auch in geringen Mengen Schafgarbe oder junge Blätter von einer Brennessel zugegeben werden. Soll der Salat als Frühjahrskur wirksam werden, können Sie täglich etwa drei bis vier Wochen lang eine Kompottschüssel Löwenzahnsalat essen.