Ein Rezept wie Nudeln mit Bärlauch zubereitet werden können

Twittern  

Der Bärlauch ist ein sehr schmackhaftes Kraut mit intensiver Knoblauchnote, aus dem man überaus leckere Speisen zubereiten kann. Die Pflanze wächst wild überall in Wald und Feld, im Frühjahr kann man sie von März bis Mai leicht an eher feuchten, schattigen Plätzen finden. Man bestimmt den Bärlauch durch seinen intensiven Knoblauchgeruch, indem man ein Blatt zwischen den Fingern zerreibt. Der Sammler sollte aber über eine gewisse Kompetenz verfügen, denn die Blätter können relativ leicht verwechselt werden, sehr ähnlich aussehende Pflanzen sind hochgiftig. Wer sich die zuverlässige Identifikation nicht zutraut, sollte den wilden Bärlauch stehen lassen und das Kraut lieber auf dem Wochenmarkt einkaufen, dort wird es im Frühling an vielen Ständen angeboten. Man kann sich aber auch einer geführten Kräuterwanderung anschließen und praktisch lernen, wie man die Bärlauchpflanze sicher bestimmen kann. Der Kräuterführer hält außerdem wertvolle Tipps zur Zubereitung von Bärlauchgerichten für seine Teilnehmer bereit. Nudeln mit Bärlauch Pesto sind eine allseits beliebte Köstlichkeit der Kräuterküche, die jeder Bärlauchliebhaber schätzt.

Die Zubereitung von Bärlauch Pesto

Die charakteristischste Zutat eines Pesto sind die Pinienkerne. Sie dürfen natürlich auch im Bärlauch Pesto nicht fehlen, denn die Kerne machen den typischen Geschmack aus. Der Bärlauch mit seiner aromatischen Knoblauchnote ergänzt den Pestogenuß. Für vier Portionen benötigt man jeweils dreißig Gramm der beiden Zutaten. Die Pinienkerne werden zunächst in einer Pfanne ohne Fett angeröstet und anschließend mit dreißig Gramm klein geschnittenen Bärlauchblättern vermengt. Dem fügt man noch 25 Gramm frisch geriebenen Parmesan, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und vier Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Masse wird nun fein püriert, anschließend mischt man noch eine gepresste Knoblauchzehe unter. Zum Schluss kommen noch zwei Esslöffel Saure Sahne hinzu und man würzt das Pesto je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Nun ist das feine Schmankerl fertig, welches man als Brotaufstrich genauso genießen kann wie als leckere Soße zu Nudeln.

Der Bärlauch – wohlschmeckend und gesund

Nudeln mit Bärlauch schmecken nicht nur lecker, das Knoblauchkraut wirkt sich auch äusserst positiv auf die Gesundheit aus. Der Bärlauch ist eine Pflanze mit ganz besonderen Eigenschaften. Sein Knoblaucharoma verleiht warmen und kalten Gerichten einen außergewöhnlichen Geschmack, das gilt vor allem für Salate, Suppen oder Soßen. Pesto mit Bärlauch lässt sich nicht nur als wohlschmeckende Soße zu Nudeln verwenden, ebenso lecker schmeckt es als würzende Zutat zu frühlingshaften Gemüsegerichten. Der Bärlauch besticht aber nicht allein durch seinen köstlichen Geschmack, als Heilpflanze überzeugt er genauso wie als Küchenkraut. Bei Verdauungsbeschwerden wird das Kraut wegen seiner anregenden Wirkung eingesetzt. Seine Senföle entfalten entzündungshemmende Wirkkraft und haben zudem einen antibiotischen Effekt. Aber auch bei Arteriosklerose hat die Heilpflanze sich bewährt. Bärlauch hat eine kräftigende Wirkung auf das Herz und blutdrucksenkende Eigenschaften. Darüber hinaus kann man mit Hilfe des Bärlauchs das Immunsystem unterstützen. In der modernen Naturheilkunde findet das Kraut vermehrt Beachtung als effektives Entgiftungsmittel. Der Bärlauch ist durch seine Kombination aus hervorragendem Geschmack und effektiver Heilwirkung ein außergewöhnliches Kraut, das mit der Zeit an Beliebtheit gewinnt. Im Frühling sieht man immer mehr Menschen auf die Felder ausschwärmen, auf der Suche nach der köstlichen und heilenden Pflanze.