Rezept für ein Rosenkohl Gemüse

 

Besonderes vom Rosenkohl:

  • Rosenkohl wird bei uns im Handel von September bis März angeboten. Besonders bekömmlich und aromatisch ist Rosenkohl Gemüse nach dem ersten Frost, denn dann verwandelt sich die Stärke in Zucker.
  • Die Frische erkennt man daran, wenn die Röschen geschlossen und mattgrün sind. So hält sich der Rosenkohl etwa eine Woche im Kühlschrank. Gelbe Blätter lassen den Nährstoffgehalt sinken und auch der Geschmack lässt nach.
  • Rosenkohl enthält reichlich Vitamin C, B, Betakarotin, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen. Außerdem sind in Rosenkohl immunsystem unterstützende sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die auch den Cholesterin - und Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen und das Krebsrisiko senken. Aber auch Ballaststoffe sind reichlich in Rosenkohl enthalten.
  • Man kann Rosenkohl sehr gut einfrieren. Der geputzte Rosenkohl wird drei Minuten in gesalzenem Wasser blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und anschließend im Sieb abgetropft.
  • Wenn Sie dem Kochwasser eine Prise Zucker dazu geben, wird das Rosenkohl Rezept lieblicher. Die Zugabe von Milch oder einem Stückchen Sellerie beseitigt den Kohlgeruch. Als Gewürze eignen sich gut zu Rosenkohl Rezepte: Thymian, Salbei, Basilikum, Muskatnuss aber auch Zitronensaft oder einen Schuss Weißwein.

 

Rosenkohl Rezepte:

  • Rosenkohl Kartoffel Gratin:
    Sie brauchen: 800g Rosenkohl, 600g festkochende Kartoffeln, 20g Sesam, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose Pizzatomaten, 3 EL Tomatenmark, 5 EL Olivenöl, 350g Schafskäse, gemahlenen Pfeffer, Meersalz, 1/2 Bund Petersilie
    So wird`s gemacht: die ungeschälten Kartoffeln 15 Minuten garen, pellen, geputzten Rosenkohl 15 Minuten garen. In der Pfanne Sesam ohne Fett rösten. Knoblauch mit Tomaten, Tomatenmark, 2 EL Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Geschmacksunterstützung die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun braten und würzen. Dann Rosenkohl und Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Tomatensoße übergießen, darüber kommt Schafskäse und Sesam. Bei 200 Grad etwa 25 - 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anschließend mit Petersilie besteuen.

 

 

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