Rezept für Sauerampfersuppe

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Rezept:
Zutaten: 180 g Sauerampferblätter, eine große Zwiebel, 60 g Margarine, ein Liter Brühe (Fleisch-, Geflügel- oder Würfelbrühe), 350 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 5 EL saure Sahne, ein Eigelb, drei EL geröstete Weißbrotwürfel:

• Sauerampfer verlesen, waschen und mit kleingeschnittener Zwiebel in Margarine dünsten.
• Die rohen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusetzen.
• Mit Brühe auffüllen, würzen und ca. 30 min kochen.
• Dann die Suppe durch ein Sieb passieren oder mit dem Mixer pürieren.
• Eigelb mit saurer Sahne verquirlen und Suppe damit binden.
• Bei Bedarf nachwürzen, geröstete Weißbrotwürfel drüberstreuen und heiß servieren.

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