Rezept für Salat mit Wildkräutern auf Kartoffel

Rezept:
Sie kochen 500 g gewaschene Kartoffeln, lassen Sie erkalten, schälen und klein schneiden.

Die 100 g Gänseblümchenblüten, 100 g Mischung aus Blättern und Knospen von Löwenzahn, 100 g junge Blätter von Brennessel waschen und trocken tupfen. Die Blätter klein schneiden, am besten mit einem Wiegemesser. Eine Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

Bereiten Sie eine gehackte Kräutermischung aus Estragon, Kerbel, Löffelkraut, Petersilie, Schafgarbe, Schnittlauch.

Für die Salatsauce verrühren Sie einen EL Essig, zwei EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mit den Kräutern. Mischen Sie die Zwiebel und die Wildkräuter unter die Kartoffeln und übergießen alles mit der Salatsoße.